Chef ขี้แย

Carne Bkk ร้านสุคชิคในย่านอโศก

Carne , การ์เน่ เป็นร้านที่ เน้นการใช้ไฟในการประกอบอาหารเป็นหลัก… ทั้งการย่างจากถ่านกะลามะพร้าว การอบ เเละการรมควัน จุดเด่นของอาหารทางเราจะเน้นไปที่รสชาติที่เข้มข้น เทคนิคการทำ เเละ วัตถุดิบชั้นเลิศจากประเทศไทย

วันนี้ Chef ขี้แย ได้รับเชิญให้มาลอง Taste อาหารสไตล์อเมริกาใต้ เสิร์ฟในแบบ Modern… ในร้านที่หรูเรียบ ชิค ๆ คูล ใจกลางอโศก ในซอยประสานมิตร…

Carne

อาหารของที่นี่ ได้เเรงบันดาลใจมาจาก ฝั่งสเปนเเละอเมริกาใต้ หลายเมนู…. คำว่า Carne , การ์เน่ ในภาษาสเปนเเละอิตาลี แปลว่า meat…. ทางร้านจึงเน้นเรื่องการนำเนื้อสัตว์มาใช้ ไม่จำเป็นต้องเป็นเฉพาะเนื้อวัว ทางร้านมีทั้งเนื้อไก่เบญจา เนื้อปลาตกจากเบ็ดมาจากเกาะลันตา หมูดำของชาวบ้าน เเละเนื้อวัวพื้นบ้านของไทยผสมกับวัววากิว… ทั้งผักหลาย ๆชนิด ก็นำมาจากสวนที่ทางร้านปลูกเองเเละปลอดสาร

Baby  Cos Caesar Salad :: ซีซาร์สลัด ผักBaby Cos หรือ ผักกาดหวาน… เปิดตัวแบบเบา ๆ Light ๆ

Sea bass ceviche 320 ++ บาท :: เป็นยำสไตล์เปรู นำปลากะพงขาวสดมาเสิร์ฟพร้อมน้ำยำ tiger’s milk รสชาติจัดจ้านสดชื่น มาพร้อมกับ ชมพู่เเละ avocado salsa… รสชาติแบบซูชิสด ๆ ทานกับน้ำจิ้ม Seafood แบบที่ม

Sweet corn succotash 150 ++ บาท :: ข้าวโพดย่างเตาถ่านให้หอมเเละนำมาผัดไฟแรงๆกับ chorizo เสิร์ฟมาพร้อมกับ smoked mayonnaise grilled lime ซอส pimento เป็นซอสสีเเดงจากโปรตุเกส…. คลุกเคล้าเสร็จแล้ว ก็ชิมได้เลย ความหอมหวานของข้าวโพด กับซอสนัว ๆ ที่ซ่อนเปรี้ยวบาง ๆ กินเพลิน ๆ

Ember Roasted beetroot salad 260 ++ บาท :: บีทรูทอบกับสมุนไพรเเละเกลือให้หอม แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก red watercress , คีนัว , ถั่วpecan คั่วกรอบสมุนไพร เสิร์ฟกับซอส black mint and basil…. จานนี้อยู่ที่รสสัมผัสที่หลากหลาย โดยมีพระรองที่เกือบแย่งซีนอย่าง คีนัว ช่วยสร้างสีสรรระหว่างเคี้ยว… ทำให้จานนี้มีความน่าสนใจมากขึ้น

Wagyu beef tongue 380 ++ บาท ลิ้นวัววากิว slow cook ข้ามคืนเเละย่างให้หอม เสิร์ฟมาพร้อมกับ molcajete salsa เป็นซัลซ่าแบบอุ่นรสชาติออกเปรี้ยวทำมาจากมะเขือเครือ มะเขือพื้นบ้านไทยโรยด้วย เมล็ดฟักทอง เมล็ดเเตงโม เเละลูกผักชี…. จานนี้ “ว้าว” ลิ้นวัวนุ่ม เด้งเบา ๆ เนียนฟิน… ให้เป็นเมนูถูกใจอันดับต้น ๆ เลย

CARNE’s Bone Marrow 350.- บาท :: ไขกระดูกวัวย่างในเตาถ่านเสริฟมาพร้อมกับซอส Romesco จาก Catalania จากประเทศสเปน กลิ่นหอมลอยมาแตะปลายจมูก Top ด้วยโรเมสโก้ซอส เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮมเมดที่ทางร้านทำเอง

Carne

Radicchio and spinach salad 240 ++ บาท :: ผัก Radicchio และspinach เสิร์ฟพร้อมส้มย่างให้ความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดทำจากเกสรผึ้ง เเละ Gorgonzola dop ชีส… จานนี้สดชื่น เหมาะกับสาว ๆ มาก

Seafood Cocktail 290.- บาท :: ไม่ใช่ Cocktial สำหรับดื่ม… เป็นเป็น Seafood ที่เสิร์ฟมาในแก้ว Cocktail สวยงาม มีทั้งปลาหมึก กุ้งและปลาดิบ… อยู่ในน้ำซอสรสชาติคล้ายซัลซ่า รวมร่างฟิวชั่นกับน้ำจิ้ม Seafood ไทย ๆ

Grilled Padron Peppers :: พริกสเปนย่าง ทานเล่นเพลิน ๆ หรือจะนำไปเคียงกับ Main Dish ต่าง ๆ ก็เข้าท่า !!!!

Pan De Cassava 150.- บาท :: ขนมปังชีส cheese bread สไตล์บราซิล ผ่านการอบและเสิร์ฟมาร้อน ๆ เนื้อแป้งเนียน เป็นจานที่ดูธรรมดามาก… แต่ไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ ไส้ด้านในมีความชีส แบบไม่เยิ้ม… แต่ออกเป็นนุ่มยืด หนืดเหนียวเนียน… บอกเลยว่าเป็นเมนูที่นวลมาก ลองแล้วจะติดใจ

Papaya & Grill Picanha 280.- บาท :: จานนี้เป็นเนื้อ Picanha (ปิคานญ่า) นำมาย่างก่อน เพื่อให้ความหอมของเนื้อกรุ่นออกมา… เสิร์ฟมาพร้อมกับสลัดผักสด น้ำสลัดทำมาจากสต็อคไก่ให้ความหวานกลมกล่อม และทีเด็ดอยู่ท่ี่ “มะละกอสุกดอง” (ลูกกลมๆ แดง) รสชาติหวานสดชื่น !!! กินแล้วช่วยให้ fresh ขึ้นมาอย่างไม่น่าเชื่อ กับ เมนูเนื้อย่างจานนี้

Octopus Adobo 390 ++ บาท :: ปลาหมึกสายของไทยนำไปตุ๋นเเละย่างด้วยสมุนไพร มาพร้อมกับ สลัดใบชะคราม… ความกิ๊บเก๋จากสายตาคือการนำผักหากินยาอย่างชะครามมาเสิร์ฟ… พอลองกินแล้วก็จะพาวาร์ป ไปอารมณ์อาหารอินเดีย ด้วยกลิ่นเครื่องเทศ

Risi 480++ บาท :: Pasta รูปข้าวเม็ดเล็กนำมาผัดกับ miso butter มันปู เเละเนื้อปูให้กลิ่นหอม ทานกับ truffle paste และ speck… เป็นจานที่นัวเนียในปากมาก ออกเค็มนิด ๆ Pasta แบบนี้แปลกลิ้นไปอีกแบบ ส่วนเนื้อปูที่ซ่อนอยู่ รสก็ฟุ้งออกมาชัดเจนในปาก สร้างความ Surprise ให้จานนี้อร่อย 2 ระดับ !!!

Chicken remoulade 480 ++ บาท :: ไก่เบญจา ไก่ที่เลี้ยงด้วยข้าว riceberry ม้วนกับสมุนไพร เเละนำไปย่างให้กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อม corn purée เเละซอส jus… ไก่หนังกรอบบาง ๆ เนื้อโคตรนุ่ม จานนี้ให้ติด Top 5 !!!!

Pork tomahawk 590++ บาท :: หมูคูโรบุตะ นำไปเเช่กับน้ำเกลือเเละสมุนไพรนาน 4 ชม!!!! หลังจากนั้นนำไปหมักโคจิแดงพร้อมเครื่องเทศให้หมูนุ่ม เเละไปย่างให้หอม เสิร์ฟพร้อม สัปปะรดภูเเล ซัลซ่าเเละ มันหวานญี่ปุ่น…. หมูนุ่มมาก รสชาติคลับคล้าย หมูแดงฮ่องกง ที่นุ่ม หนา… ทานกับของเคียงที่ให้มา จะมีความฟิวขั่นข้ามชาติได้อีก

Carne

Skirt asada 890++ บาท :: เนื้อไทยวากิว ส่วนอกซึ่ง ส่วนที่ให้กลิ่นหอมที่สุดเเละมีกลิ่นเฉพาะแทรกมัน ย่างกับน้ำมันมะพร้าวเเละเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอส green adobo ทำจากเมล็ดฟักทอง เเละลูกฟักเเม้วย่าง… เป็นเนื้อ Second cut ที่น่าสนใจ ทานแล้วได้ความเนื้อมากว่าส่วนเทพ ๆ อย่าง Sirloin ฯลฯ มีความหอมฟุ้ง และ ถึงจะนุ่มแต่ก็ได้เคี้ยว ประทับใจสุด ๆ

Grilled line -caught fish  :: ปลาเก๋าย่าง ชิ้นหนา หนังกรอบ เนื้อนุ่ม สุกทั่วชิ้น แต่เนื้อไม่แห้ง ยัง ฉ่ำ มันเต็มชิ้น !!!!

นอกจากอาหารแล้ว ที่นี่ยังมี Cocktail กิ๊บเกร๋ให้จิบคลอเตลีย แกล้มอาหารรสเลิศไปเพลิน ๆ ด้วย

Aqua de Sandia เครื่องดื่มม๊อกเทล์ ให้ความสดชื่นจากแบล็คมินท์จากสวนและแตงโม  200 ++Baht

Virgin Huacachina เครื่องดื่มม็อกเทลใส่แตงกวาและ น้ำสมุนไพรไทยใบเตย 200++ Baht

Huacachina เครื่องดื่มค็อกเทลมีส่วนผสมของเหล้า Smirnoff, ตะไคร้, แตงกวา, น้ำมะพร้าว, น้ำใบเตยและน้ำส้ม
290++ Baht

Tres leches 280++ Baht ::
ขนมเค้กชิ้นนี้ทำจาก นม 3 อย่าง
1. Coconut milk
2. While milk
3. Condense milk

ตัวเค้กทำจากเเป้งมะพร้าวเเละผิวส้ม… ทานกับสัปปะรดภูเเล calamarize เหล้า rum ทานพร้อมกับไอศกรีม เเละโรยด้วยผิวมะกรูด

โดยรวม ให้เป็นร้าน fine dining น้องใหม่ที่น่าสนใจ… เหมาะกับการมานั่งกิน Meeting กับเพื่อน ๆ วอร์มก่อนท่องราตรี… หรือจะพาสาวมาเดทก็ Romantic ไม่หยอก…

เมนูถูกใจที่ Chef ขี้แยอยากแนะนำก็มี Pan De Cassava /CARNE’s Bone Marrow / Wagyu beef tongue และ Chicken remoulade

พิกัด : 32/2 สุขุมวิท 23 คลองเตยเหนือ วัฒนา กทม 10110
เบอร์ติดต่อ : 02-163-4971 / 066-069-2288
Facebook / instagram:  carnebkk

สำหรับเพื่อนๆที่แวะเวียนมาอ่าน Blog นี้เรื่อย ๆ หรือเพิ่งรู้จักกัน… สามารถตามมาพูดคุย ทักทาย หรือติดตามกันอีกทางได้ที่ fanpage กินเที่ยวหัวราน้ำ ของผมเลยนะคับ Link อยู่ด้านล่างนี้แล้วคร้าบ

Chef ขี้แย

About author View all posts Author website

Fatal error: Allowed memory size of 134217728 bytes exhausted (tried to allocate 4361714 bytes) in /home/crybaby/domains/chefcrybaby.com/public_html/wp-includes/wp-db.php on line 2066